Mmm... le vin!

La dégustation de vin peut paraître à plusieurs comme une occupation de gens qui se prennent... pour d'autres! Pourtant, quelques règles de bases peuvent procurer bien du plaisir. En fait, je vois la dégustation un peu comme un jeu de devinettes, où on recueille des indices pour mieux comprendre ce qui fait qu'on préfère tel vin plutôt qu'un autre. Êtes-vous intrigués? Voici quelques conseils de base sur la dégustation des vins!

La première vue que l'on a sur un vin nous donne déjà beaucoup d'indications sur lui. D'abord, il y a ce qu'on appelle la robe, c'est-à-dire la couleur. Pour mieux l'apprécier, on verse le vin environ au tiers de la coupe, puis on l'incline en le mettant devant une feuille blanche. En voyez-vous la limpidité, les nuances? Dans le cas d'un vin rouge, une couleur rubis avec des nuances violettes veut dire que le vin est plutôt jeune (moins de deux ans). En vieillissant, le vin évolue vers des couleurs plus cuivrées, plus orangées, et enfin, à partir de 5-6 ans, vers une couleur grenat avec des reflets bruns. Un vin peut aussi être plus ou moins opaque. Du côté des vins blancs, la couleur, en vieillissant, évolue d'un jaune pâle tirant sur le vert à un jaune plus or, puis plus brun. Tous ces reflets donnent bien le goûter d'y tremper les lèvres, non?

Mais avant d'y goûter, vous pouvez aussi avoir une indication sur son niveau d'alcool en regardant si le vin adhère beaucoup aux parois. Si le vin colle aux parois, il forme souvent un anneau concave là où il rentre en contact avec le verre. C'est un signe de fort niveau d'alcool et d'un vin plutôt moelleux, mmm... Au contraire, un vin léger en alcool se retirera rapidement si on le laisse couler sur les parois et formera un anneau convexe sur le verre. Amusez-vous à essayer de doser le pourcentage juste à regarder son comportement sur le verre: de bonnes gageures en vue!

Bonne dégustation!