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1 point pour les blancs

--> Les blancs sont meilleurs compagnons que les rouges lors d'un vin et fromage

Quelle nouvelle surprenante! Personnellement j'ai toujours pensé le contraire et je ne crois pas être la seule. En effet, dans tous les vins et fromages auxquels j'ai participée, le vin rouge était en abondance et le blanc quasi absent. Nous nous sommes trompés avec un grand T puisque la très grande majorité des sommeliers s'entendent pour dire que les vins blancs se marient beaucoup mieux avec les fromages. Voici quelques explications et spécifications.

Tout d'abord, il faut tout de suite préciser que seulement les fromages durs préfèrent les rouges. À titre d'exemple, le vieux cheddar et le parmesan. Pour tout le reste le blanc est la couleur idéale. Pourquoi? Parce que les saveurs laiteuses du fromage viennent casser le goût fruité et les tannins du vin rouge. Certains arômes du vin rouge comme la vanille, se fait tout simplement écraser par le goût du fromage.

Cette déclaration prend tout son sens lorsque nous connaissons le principe numéro 1 de l'accord vin et nourriture. Ce principe en question est que l'on accompagne un plat par un vin du même terroir. Du coup, les fromages proviennent majoritairement des régions à vin blanc, notamment l'Alsace.

Et si le fromage au menu ne provient pas d'une région à vin ? Et bien il semble qu'un vin blanc sec est le meilleur choix que l'on peut faire.

Enfin, le conseil du jour est de cesser de sous-estimer les vins blancs et faisons en sorte que leur présence soit majoritaire lors d'un vin et fromage. Après tout si la majorité des amateurs aimaient bien le vin rouge avec le fromage alors que ce n'est pas l'idéal, imaginez à quel point nous allons apprécier le vin blanc!!!

Que les sommeliers qui visitent ce site se prononcent puisque je suis curieuse de connaître votre avis. Même les amateurs, SVP essayez et commentez!

Annie

Ecrit par annie36, à 16:04 dans la rubrique "Initiation au vin".

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Commentaires :

maauud

04-12-06
à 18:05

vino italiano

Salut! bon je suis française, et annie attend que je vous révèle des raretés de ma contrée... mais je travaille dans un bistro italien! Et je suis tombée en amour avec quelques uns (de leurs vins! pas de leurs italiens! ii).. Je vous conseille en premier choix le Serego Aligheri (en rouge, étiquette métal/argent), (environ 16 dollars), et le Rubesco, une autre merveille à 14, 15 dollars. Sinon un délice: le Nippozano, mais là c'est 21 dollars. Enfin si vous voulez vous faire plaisir...
Sinon je vous reviens pour des vins portuguais.. il y a aussi des petites merveilles..
Ne pensez pas que je renie mon cher pays!
Ah d'ailleurs je pense à autre chose, un vin français fait par Depardieu (l'acteur), je ne me rapelle plus le nom, mais il y a des fleurs de lys bleu sur l'étiquette et il est fait en honneur de la "nouvelle france", avec un petit texte au derrière sur l'histoire du Québec. Il est environ 17 dollars je crois. Je ne l'aime pas énormément, mais c'est un joli clin d'oeil!

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genevievedd

10-12-06
à 22:28

Re: vino italiano

Bonjour Maauud, et merci de tes suggestions! J'aime beaucoup les vins italiens donc je note tes suggestions pour les ajouter à ma liste! J'ai bien hâte d'avoir tes suggestions de vins portugais car j'ai entendu dire qu'il y en avait de très bons. À bientôt!

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